完全颠覆你对川式火锅的印象！

川渝人打开火锅的正确方式

满是山珍河鲜的鲜香好味

闻着红油浓香，我们立马落座开启一段热辣正宗的火锅之旅！锅底选择了招牌的松茸鸳鸯锅底，红锅锅底底料每日从成都空运而来，1:1还原川味；松茸锅则精选云南野生新鲜松茸加鸡汤，现熬6-8小时才可上桌，醇厚鲜甜。

值得一提的是，特制的龙锅也超有特色，五爪金龙盘旋其间，欲腾空而起，神态栩栩如生。闻着高汤香气，听着服务生中气十足的口号，揭盖而起，开吃开吃~

高原来的珍稀野生河鲜

引入了野生水蜂子、高原鲍鱼仔、江河黄辣丁等川西高原野生河鲜作为川式火锅的灵魂食材，上桌前都是鲜活的状态，相当珍贵！

野生水蜂子，是不少四川人的儿时记忆，生长于高原山区，对水质、水温都要求极高，所以也让它拥有饱满白净的肉质。推荐你涮入红锅，煮三分钟捞出，鱼肉柔若无骨，几乎入口即化，裹满辣油刺激味蕾，拥有麻辣、嫩滑、鲜香三种层次的滋味。

首创“冰球鹅肠”

川式火锅必点菜鲜鹅肠，自带仙气出场。你别小看用透明冰球来做盛放容器，为的是从出品到上桌，全程保持0℃-3℃的低温，同时也保证你吃到的每一口，都是极其新鲜的。

九尺鲜鹅肠，每根都与拇指一般宽，表面细嫩光滑，浑身粉粉透亮。入锅七上八下约15秒，将烫了头的“卷发”鹅肠飞速送入嘴里，脆爽有韧性，条条都是鲜辣入味。

手切澳洲和牛

从手切和牛、和牛粒到安格斯牛小排，一应俱全，川式火锅也能涮出“贵气感”！选择了澳洲和牛，选用上脑部位手工切片而成，厚薄恰到好处。粉嫩光润的色泽，均匀分布的大理石纹路，好品质几乎肉眼可见。

和牛一定要涮入松茸锅底，品一口奶香才不算辜负这上佳品质。入锅煮个几秒钟，保持着淡淡的粉色即可捞出。牛肉的油脂包裹着肉汁，脂香奶香四溢，在唇齿间交织时，仿佛在口腔了燃爆了一颗“肉感炸弹”，每一口都是满满幸福感。

云南时令山野珍馐

八月正是拾菌吃菌的好时节，千里迢迢地从云南运来包括松茸、牛肝菌在内的多款野生菌，当大山深处的鲜美遇到川式火锅的劲爽，究竟会擦出什么火花？

要说好吃又有趣的菜品，非这朵超珍贵的熊掌菌莫属，营养价值可与松茸媲美，现场为你手工撕成小朵，保留原本的鲜美。丢进锅底涮煮，我尤其喜欢煮至耙软，吸满汤汁入口，是别的菌菇不曾拥有的口感。

同样从云南山野中寻来的，还有这份鲜竹笋。如果说河鲜是四川人的儿时记忆，那竹笋就是云南人的舌尖挚爱。这种可以生吃的鲜竹笋，生长在炎热的普洱、版纳一带，水分丰富，带一丝甘甜。

鲜竹笋，会进行现场切片，保证新鲜度。涮红锅，麻辣中会激荡起一丝香甜；若是涮进白锅，则可以收获至鲜至美的滋味，真是比吃肉还要令人满足。

川式特色涮菜也玩出新花样

但正宗川式滋味不曾改变

招牌的大江毛肚，用的是水牛鲜毛肚，纯黑色质地，颗粒粗叶片厚，比黄牛毛肚口感要更出色。而且一斤毛肚只精选3到4两使用，所以你吃到的每一片都是经过精挑细选的。

涮进沸腾的红锅，烫至微卷即可入口，口感爽脆，当然还有一块优秀毛肚必备的特质：饶有韧劲！如果还不满足，那一定要试试在四川都不多见的血毛肚，产量不到1%，极其稀有，可遇不可求，想吃真是要凭运气了。

这道太极双椒牛肉，则是麻辣牛肉的全新升级版，干辣椒被替换成了四川本地的青红小米辣，组成一幅太极图，相映成趣。

牛肉选用鲜嫩的黄瓜条，切得薄如蝉翼，和着辣椒拌匀，新鲜刺激的气味扑鼻而来，馋虫似乎也被勾引了出来。薄薄的牛肉只需几秒即熟，夹起来依旧保持着柔软，浓郁的肉汁里带着椒香于口腔中瞬间迸发，鲜辣的滋味随之袭来，夏天要的就是这种酣爽！

随后登场的两道涮菜，仪式感十足。花好月圆，以新鲜玫瑰花做容器承装手打鱼丸，说是全场颜值担当也不为过。

大珠小珠落玉盘，呈星星点点状态分布的墨鱼丸，加入珍珠装饰，摆盘颇有法式甜品的感觉。

墨鱼丸加入新鲜墨鱼汁调制，咬下去一口会爆汁，爽口弹牙，细细咀嚼还能吃到鱼肉颗粒，吃完满口都是墨鱼的鲜味。整整需要半天来制作的鱼丸，是将花鲢鱼腹肉刮成肉末，仅加水和盐调制成丸，保留鱼肉鲜甜，颗颗饱满。