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2元秒杀过油肉一份
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西矿街迎西菜市场
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过油肉
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油泼面,汉族传统风味
面食
,陕西很有特色的一种主食。又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。据说已有3000多年的历史。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为“汤饼”,属于“煮饼”类中的一种;隋唐时代叫“长命面”,意为下入锅内久煮不断;宋元时代又改称为“水滑面”。
油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的
菜油
浇在调料上,顿时热油沸腾,将
花椒面
、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入
腊汁肉
、西红柿鸡蛋等搭配食用。
好的油泼面,讲究吃完之后,碗底是净的,不能有多余的油,只剩一层油亮就足够了。
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