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筠连产出的水粉已经受到越来越多群众的喜爱，

不仅在当地招揽了许多粉丝"，在全国各地也受到好吃嘴们的青睐。

根据《地理标志产品保护规定》，质检总局组织专家对合什手工面、

筠连粉条、筠连黄牛、李庄白酒、南溪白鹅、屏山白魔芋、沙河豆腐、

兴文方竹笋等37个地理标志产品保护申请进行技术审查。经审查合格，

批准上述产品为地理标志保护产品，自即日起实施保护。

我们来看看制作正宗的筠连粉条需要符合哪些条件。

筠连粉条

（一）产地范围

筠连粉条产地范围为四川省筠连县现辖行政区域。

（二）专用标志使用

筠连粉条产地范围内的生产者，可向四川省筠连县质量技术监督局提出使用“地

理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报质检总局核准

后予以公告。筠连粉条的检测机构由四川省质量技术监督局在符合资质要求的

检测机构中选定。

（三）质量技术要求

一、原料

（一）甘薯

1.品种：南薯88、徐薯18、川薯27、鸡扎苕、豫薯7号，豫薯8号。

2.淀粉含量：保护范围内生产的甘薯，淀粉含量18%～25%。

（二）水

保护范围内的地下水，符合国家饮用水相关标准要求。

二、加工

工艺流程：红薯→粉碎→过滤→沉淀→淀粉干燥→打糊（打芡）→漏粉→冷却→干燥→成品→包装。

工艺要求：

 1.沉淀取粉：将洗净的红薯粉碎、过滤2-3次，沉淀6-8个小时，提取淀粉。

 2.淀粉干燥：将取出的淀粉通过晒、烘等方式进行干燥至水分低于20%。

 3.打糊（打芡）：将干燥后淀粉根据重量适量添加水，和匀搅拌，直至糊化。

 4.漏粉：将糊化的淀粉通过模具漏入沸水锅中煮熟定型，煮熟水温为97℃至100℃，煮熟时间为1至2分钟。冷却水温≤35℃。

 5.粉条干燥：定型后的粉条自然干燥，水分在10%～15%之间。

 三、质量特性

1.品质特征

（1）干粉条：色泽明亮、粗细均匀、无并丝。

（2）烹饪后：口感细腻、柔软、青香、爽口、不滑汤、不断节。

2.感官及理化指标

产品以实物为准

地址，南岸中渡口街12号

电话，13808293526，15181158550（微信同号）